Cobrar barato demais pode trazer movimento, mas também prejuízo. Cobrar caro demais pode afastar clientes.
A boa notícia é que existe uma forma simples e prática de chegar ao preço ideal: entender seus custos e aplicar uma margem de lucro justa. Neste artigo, vou te mostrar como fazer isso em 5 passos simples.
1. Liste todos os insumos usados na pizza
Cada pizza leva uma combinação de ingredientes: farinha, molho, queijo, tomate, orégano, etc.
👉 O segredo é calcular quanto custa cada insumo por pizza, e não apenas por pacote.
Exemplo:
1kg de queijo custa R$ 40,00 → se em cada pizza você usa 200g, o custo é R$ 8,00 por pizza.
1kg de farinha custa R$ 5,00 → se cada pizza leva 300g, o custo é R$ 1,50 por pizza.
Faça isso para todos os ingredientes.
2. Some o custo da embalagem
No delivery, a embalagem também faz parte do custo.
Caixa de pizza: R$ 2,00
Guardanapos: R$ 0,20
👉 Total de embalagem: R$ 2,20 por pizza
3. Inclua custos indiretos (gás, energia, mão de obra)
Muitos esquecem desses custos, mas eles comem boa parte do lucro.
Exemplo de rateio por pizza:
Gás: R$ 0,80
Energia: R$ 0,50
Mão de obra (cozinha/entregador): R$ 2,00
👉 Custos indiretos: R$ 3,30 por pizza
4. Some tudo e descubra o custo total da pizza
Somando os exemplos:
Ingredientes: R$ 12,00
Embalagem: R$ 2,20
Custos indiretos: R$ 3,30
👉 Custo total = R$ 17,50 por pizza
5. Defina a margem de lucro e calcule o preço de venda
Agora é a parte boa: colocar lucro em cima do custo.
Se você quer 60% de margem de lucro, o cálculo é:
Preço de venda = Custo total ÷ (1 – margem)
Preço de venda = 17,50 ÷ (1 – 0,60)
Preço de venda = 17,50 ÷ 0,40 = R$ 43,75
👉 Esse seria o preço de venda sugerido dessa pizza.
✅ Conclusão
Precificar não é apenas “chutar um preço”. Quando você entende seus custos e aplica uma margem justa, garante que cada pizza vendida realmente dê lucro.
Fazer isso manualmente pode ser trabalhoso. É aí que entra o CustoCerto, uma calculadora de insumos que faz todo esse cálculo automaticamente para você.
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